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发布时间：2009-09-06
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德国是欧洲传统种植葡萄，酿制葡萄酒的国家，有着悠久的酿酒历史，算是葡萄酒中的旧世界。目前国内有代理的德国酒不多，质量参差，人们接触的机会相对较少。如果有机会去德国旅行，一定不要忘了，德国也是出产美酒的国度。特别是德国的白葡萄酒尤其是知名的雷司令（葡萄品种名称），从干到甜，清新纯美，很容易打动即便是初涉酒坛的人。原滴酒不沾的身边好友在德国迷恋上当地美酒的事屡见不鲜。
●白葡萄酒的故乡
从地理位置上讲，德国处在葡萄种植的北极限，决定了那里的葡萄品种喜冷耐寒。除了知名的雷司令Riesling，绝大多数是德国特有而非世界主流的葡萄品种，如MullerThurgau、Silvaner、Spatburgunder、Trollinger等被分别种植在不同的产区内。其中白葡萄占绝大多数，又以贵族品种雷司令表现最为出色。在一定程度上，白葡萄酒和雷司令成了德国美酒的代名词和标志。
德国葡萄酒随产区不同其种类和风格也不尽相同。偏北产区是白葡萄酒的世界，其中Mosel-Saar-Rewur和Rheingau两个产区的Riesling葡萄酒又是标志中的经典。前者端庄秀丽，精致优雅，透着贵族气质；后者丰满厚实，雅致内涵，尽显雍容大气。偏南部产区，如Wurttemberg、Baden，因气候偏暖，会有半数左右的红葡萄酒，劲道硬朗，品质中庸，且并非主流风格。
到了德国，不可不尝的就是这里的白葡萄酒，特别是Mosel和Rheingau的Riesling。由于德国红葡萄酒量少质中，这部分空间更多被进口葡萄酒占领。常见的是近邻意大利、西班牙和法国的红酒。如想给每日的白葡萄酒中穿插些色彩，可尝试一下德国当地特色品种红葡萄酒，或来瓶主流风格的邻国红酒都是不错的选择。
●等级与酒厂共同诠释品质与风味
德国葡萄酒也有法定分级制度。四大级别从低到高是：Tafelwein，相当于法国日常餐酒级；Landwein，相当于法国地区餐酒级；QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，酒标上常缩写为QBA，和QualitatsweinmitPradikat，缩写为QMP。在德国，QBA级别以上葡萄酒的产量占总产量九成以上。所以记住QBA和QMP两个级别的拼写就基本够用了。
最高的QMP级别里还有6个细分等级。按照葡萄的成熟度和采收时的糖度要求，从低到高分别是：珍藏（Kabinett）、晚收（Spalese）、精选（Auslese）、颗粒精选（Beerenauslese，缩写BA）、干果颗粒精选（Trokenbeerenauslese，缩写TBA），以及采收天然结冰的葡萄酿制的冰酒（Eiswein）。德国不仅以白酒闻名，更以甜白酒名震酒坛。TBA和冰酒更是需天时、地利、人和方能有极少的产量，也被称为液体黄金或天使之泪。世界最昂贵的白酒也来自德国名区名庄酿制的TBA级葡萄酒。如有机会身临天使动情之处，别忘了感受一下这甜美泪珠的滋味。
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