Nordsee在德语里是“北海”的意思，由于Nordsee主要出售的是各种鱼类食品，我们就暂且把Nordsee理解为“北海鱼店”或者“北海鱼类专门店”吧。

Nordsee始创于1896年，如今在德国、奥地利和瑞士拥有超过400间的分店和6000多人的员工队伍。2002经营年度（2001.10.1――2002.9.30）的营业额达到3.56亿欧元。在此年度一共成立了18间新的分店。Nordsee的分店几乎遍布全德国，其中在汉堡15家，慕尼黑12家，波恩、科隆及附近地区共8家，法兰克福7家等等。难怪Nordsee敢于声称，“必有一家Nordsee在您身边”。下面我们就从Nordsee的分店入手来剖析他们的成功经验。（注1）

三类分店

“Nordsee并不仅仅是Nordsee”。他们共开设了三种类型的分店，以满足顾客们不同的需求。

1. 自助海鲜店（Meeresbuffet）（178间）

在这里顾客们可以购买已经制作好的各种新鲜鱼、熏鱼、贝壳类及稀有的海鲜和精美的色拉凉拌菜带回家中; 也可以要求Nordsee的员工当场为他们制作。另外还出售大量的美味食品如各种稠汤、腌制的鲱鱼产品及各种酱汁和调味品。在自助海鲜店所设的餐厅里，人们可以根据菜单选购碟装的鱼类菜肴、色拉和饮料。而Nordsee出名的各种小吃也可以在自助海鲜店里买到。

自助海鲜店通常开设在主要的购物街道或购物中心里。

2. 餐厅 (Restaurant) （224间）

此类分店除了提供自助海鲜店的餐厅的服务以外，还有更多的食品可供选择，如以小虾或青鳕鱼肉制成的色拉、各种鱼类的烧烤、新鲜出炉的面包，以及各种小吃和饮料。

这种分店的特点是，拥有足够的座位，而且进食气氛舒适，使顾客们能够尽情地享受美食。它们所处的地点与自助海鲜店相似。

3. 小吃店 （Snack Shop）（24间）

与餐厅相反的是，小吃店只提供站着吃的位置，也就是只有几张小小的较高的桌子。特别为匆匆而过的人们提供各种冷热小吃，如炸土豆块，炸鱼块、炸虾、薯条、新鲜烤制的夹有鱼肉的面包和色拉，以及瓶装和杯装的饮料。

小吃店是Nordsee最年轻和面积较小的一种分店类型，主要开设在火车站、机场和主要的购物大街。

位于火车站的小吃店有特别长的营业时间，通常从清早到晚上十点，每周七天。而位于购物街或购物中心的分店，则是每周五天营业到晚上八点，周六到下午四点，周日不营业。